体が元気になる野菜多めのランチを提供している、大森町のヤマモトストアさん。ときどきメニューに登場するのが、果肉たっぷりの自家製のエードです。あまりに美味しいので、秘伝の技があるのでは！と思っていたら、「簡単よ〜」ということで、今回、旬の甘夏を使ったベースの作り方を店主のTさんに教えてもらいました。
材料の甘夏は6月頃まで店頭でも見かけますが、自宅に木があって食べきれない人は、じゃんじゃんエードにすることをオススメします！
①甘夏を洗った後、さっそく皮をむいていきましょう。上から包丁で十字にさくと、簡単にむけますよ！
皮は全てとります。
②むき終わったらグラムを計りましょう！
※皮つきだと砂糖の分量がわかりにくいので、必ずむいてから計ります。
③果実だけをキレイにとりだし、保存用の瓶に入れます。【これで5個分くらい！】
※保存用の瓶は使う前に煮沸消毒しておきましょう。
④風味をつけるため、お好みでクローブを少量入れます。
⑤ ②の重量に対し半分の量の砂糖などを加えます。今回は色がキレイに仕上がるように、グラニュー糖を使いました。上白糖より品のあるテイストになるそうですよ。
※お好みで黒砂糖のような味の濃い糖分でも良いのですが、爽やかな柑橘系の風味を弱めてしまうそうです。
⑥糖分を加えたあとは、上からラップをかけて瓶の蓋を閉めます。
⑦ひと晩おくと徐々に水分が出てきます。そうなったら、1日に2〜３回、天地をひっくり返して、全体をなじませます。
1週間程度でエードのもとが出来上がりです！
あとは、炭酸割り、お湯割り、水割り、カクテルなどなど、お好みで♪
ひと瓶作れば、いろいろ楽しめますよ。夏のBBQにもぴったりです♪ぜひお試しを♪
（k）
